挑鸡蛋的窍门
鸡蛋的蛋白质含量和脂肪含量比较高，还含有维生素A、B、E等营养物质。这些，特殊鸡蛋都有，但还没有研究证明他们的营养价值比普通鲜鸡蛋高多少。市场上的一些高价特殊鸡蛋可能在饲料中加入个别微量元素，比如高锌鸡蛋、高锰鸡蛋等，但并不因此具有特殊功能。同时，人体对微量元素的摄取量是有标准的，摄入过多还有可...
正确挑选葡萄酒
山葡萄酒也有保质期 1.消费者购买山葡萄酒时，注意查看执行的应是QB/T1982-1994《山葡萄酒》标准。 2.山葡萄酒的保质期通常在12个月内，不要购买过期的山葡萄酒。所谓愈陈愈好的观念不适用于山葡萄酒。 3.查看食品标签，正规企业生产的产品，在食品标签上标注了产品名称、企业名称、地址...
选购果汁的妙招
不少人喜欢喝果汁，选择果汁饮料也有学问。优质果汁饮料需要从5个方面进行选择。高浓度好营养 果汁饮料都会在瓶贴上标明浓度。目前市场上大致有4种浓度的果汁饮料：10%、30%、50%和100%，大部分为10%。拿380ml10%浓度的果汁为例，其原果汁的含量只有10%，即区区38ml，其他则是水和...
巧挑鸡蛋
一看：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈蛋。二摇：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。三试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。”存放过久的鸡蛋会出现散黄、散清或蛋清粘在蛋壳上，这样的蛋只要不发臭，就可以吃，但营养肯定不如新鲜鸡蛋好。蛋壳深浅与营养无关...
识别优质酱油
酱油是活跃在厨房的一种重要调味品，可关于酱油的知识，不少人却知之甚少。 酱油主要分为酿造酱油、配制酱油。 酿造酱油，以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成。 配制酱油，以酿造酱油为主体，与调味液、食品添加剂等配制而成。 酿造酱油是经微生物发酵制成的，没有毒副作用，其酱香、醋香浓厚。而...
巧挑选松花蛋
选择优质的松花蛋采用一观二摇三掂的规则： 首先，观：看皮色，蛋色灰白，无黑斑，以蛋壳完整者为佳；摇：可取皮蛋放在耳旁摇动，好蛋无声，坏蛋有声。掂：将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，好蛋颤动大，无颤动的品质差。...
巧挑选柚子
买柚子时，可以采用“闻”和“叩”的方法。●买柚子要挑上尖下宽的 闻，即闻香气，熟透了的柚子，味道芳香浓郁；叩，即按压叩打果实外皮，看它是否下陷。下陷没弹性的柚子质量较差。此外，挑柚子最好选上尖下宽的标准型，表皮必须薄而光润，色泽呈淡绿或淡黄，看起来柔软、多汁的样子更好。●采摘后两周再吃最甜 ...
巧买香菇
一般鉴别标准 体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎。手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄要短而粗壮，远闻有香气，无焦片、雨淋片、霉蛀和碎屑等。按香菇品种不同，质量要求也有差异。花菇 菇伞面有似菊花一样的白色裂纹的为花菇。其色泽黄褐而光润，菌伞厚实，...
教你怎样正确选购面包
开场白：超市里的食物越来越丰富了，选购食品的消费者们却越来越糊涂了。面对着满货架的商品，眼花缭乱之余，不知道如何挑选。现在就让我们来看一看，面包选购要点在哪里。比较一下，你犯了那些常见的错误？…… 面包看起来总是非常诱人，分类也比较麻烦。按用途，可以分为“主食面包”和“点心面包”两类；按质感，...
鉴别注水肉
在切开的肉表面贴上一张薄纸，稍后若能完整揭开，且纸已湿透的可能是注水肉；切开粘膜处，有较多稀粘液的肉要慎食。...
辨识鲜鱼
鲜鱼 外表鲜艳、鱼体完整无损害、鳞片整齐、眼球清晰、鳃无异味、肌肉坚实有弹性；冻鱼 除以上要求外，表层要无干缩、油烧状。...
巧辨假蜂蜜
目前蜂蜜主要制假手段有四种：一是白糖加水和硫酸进行熬制，熬的时间越长颜色越深；二是少用糖，多用水，采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的浓度；三是用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠剂。 面对质量良莠不齐的蜂蜜，中国质量万里行提醒消费者擦亮眼睛，学会一些方便可行的识别方法：一、用心看 看颜...
巧鉴别香油
1、看颜色．颜色淡红或红中带黄者为正品。机榨香油比小磨香油颜色淡，如颜色黑红或深黄，则可能掺进了棉籽油或菜籽油。 2、闻香气。小磨香油正品香味醇厚、浓郁、独特，如掺进花生油、豆油或菜籽油，香气变差，并带有花生、豆腥等气味。 3、观形状。用筷子蘸油，在凉水上面滴一滴，好的香油呈薄薄的无色透明的...
巧选粽子
一看：看外观。“返青粽叶”具有均匀的青绿色，看上去很漂亮；而原色粽叶颜色发暗发黄。二闻：闻味道。用“返青粽叶”包制的粽子，煮熟后粽香味不足，有的还会有淡淡的硫磺味。三辩： 辨煮水。“返青粽叶”由于经过化学处理，颜色相对稳定，加热后煮水会呈现淡淡的绿色，如果绿色较明显，说明化学原料含量很高；而原色粽...
巧选腊肠
1. 腊肠粉生抽肠（白油肠）、老抽肠以及鸭或猪肝肠（润肠）三种。前二种选用新鲜的猪肉制作，后一种则是加入了鸭或猪肝制成。根据评定，腊肠分为特级、一级和三级。其区别主要在于肉中的净瘦肉的多少，净瘦肉越多，级数就越高，价钱越贵。 2. 选购腊肠首先要腊肠外表干燥，肉色鲜明，如果瘦肉成黑色，肥肉成深...