丝瓜拌凉菜用焯水吗视频(凉拌丝瓜的简单做法)

工具/原料

丝瓜(1根)

芹菜（适量）

油(适量)

蒜末(5g)

小米辣(3个)

生抽(5g)

蚝油(3g)

方法/步骤

1/5

丝瓜削皮，洗净，切成丝瓜丝。

2/5

锅内放入适量水，大火烧开，放入丝瓜丝焯水2分钟，捞出沥水。

3/5

锅内放入少许油，放入芹菜、蒜末和小米辣煸炒出香。

4/5

盆内放入丝瓜丝、生抽、蚝油搅拌均匀后，浇上芹菜、蒜末、小米辣油。

5/5

搅拌均匀后，盛在盘中摆盘。

丝瓜拌凉菜可以焯水，也可以不焯水。丝瓜焯水可以在一定程度上防止丝瓜氧化变黑，但同时也会流失部分营养，因此需控制焯水的时间。建议水开后焯1分钟左右，这样口感较好。丝瓜不焯水进行凉拌可以最大程度保存丝瓜的营养素和活性成分。

丝瓜是葫芦科一年生攀援藤本，果实圆柱状，直或稍弯，通常有深色纵条纹。未熟时肉质，成熟后干燥，呈网状纤维，称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具。

丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等成分。丝瓜去皮后，可凉拌、炒食、烧食、做汤食等。