1、先用刀把板栗的外壳剖开剥除，再将板栗放入沸水中煮３～５分钟，然后捞出，再放入冷水中浸泡３～５分钟，这时如用手指甲或小刀就很容易将皮剥去了。
2、日光暴晒法：把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂。
3、将生栗子洗净后放入器皿中，加入精盐少许，倒入开水埋没，盖上盖捂5分钟后，取出栗子切为两瓣，栗衣即随栗子皮儿一起脱落，这样，既省时又省力。
4、巧去生板栗皮 用刀将板栗切成两瓣,去掉外壳后放入盆里,加上开水浸泡一会后用筷子搅拌,板栗皮就会脱去。 但应注意浸泡时间不宜过长,以免营养素的损失。
5、将板栗用塑料袋装好，放入冰箱冷冻室。冷冻3天后取出解冻，1小时后用菜刀切开（只1刀），那附着在板栗上的毛皮轻轻一撕就脱落了。

巧去栗膜

1、先用开水把栗子泡一下，这样可使内膜和栗壳粘在一起，敲开栗壳便可得到干净的栗子。
2、也可将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡后搅拌几下，栗膜就会脱去。
3、还可将生栗子洗净后放入器皿中，加入精盐少许，倒入开水淹没，焖5分钟后取出切为两瓣，栗膜即随栗壳脱落
4、冰箱冷冻法：栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。
5、微波炉加热法：将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。
6、热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。