第一要会选菜，白菜中最适合储存的是青帮菜，千万别选包心太足的白菜。

　　第二是晾晒，晒去白菜中多余的水分。晒到什么程度最合适呢？孙女士说，把白菜直立起来，外面的叶子垂而不折，这样就可以了。

　　第三步，把白菜送到储藏地点。储存白菜要防热、防冻，最好选择通风又能保持一定温度的地方。冬季储存地点的最低气温不能低于零下6℃至零下7℃，最适宜的温度是0℃，空气相对湿度在85%-90%最合适。

　　另外，大白菜储存时间长了，有的会腐烂变质，要及时把“病菜”挑出来，以免“感染”了其他的菜。