把新鲜的大蒜去皮和毛根，先在清水中泡五六天，每天换一次水，然后将蒜头腌在10％的盐水里泡四五夭，再放进糖水里（按每公斤蒜用红糖300克，用醋50克，加水300克），腌制10来天，就可食用了。