第一大窍门：盐水泡

　　先往水里加入些盐，然后泡土豆丝。土豆丝最好用盐水泡上约十分钟，尽量把淀粉泡出来。土豆丝用盐水泡过后最好再清洗三遍，把淀粉尽量洗干净。

　　第二大窍门：早放醋

　　放土豆丝后立刻放醋，会使炒出土豆丝味道更好。