紫薯馒头为什么粘,为什么紫薯馒头会变得又黏又重？

紫薯馒头是一种特别受欢迎的传统食品，它的特点在于馒头里加入了紫薯，这是一种地下块茎蔬菜，它含有丰富的淀粉、膳食纤维和维生素。由于紫薯的颜色鲜艳，使得馒头变得特别好看。而且，在烘焙过程中，紫薯的香气会渗入到馒头里面，这会使得馒头的口感更加绵软。

如果你做过紫薯馒头，你一定会发现，在制作的过程中有时会出现一个问题，那就是紫薯馒头变得又黏又重。这是因为当你加入紫薯之后，它会使得面团中的水分增多，这时需要加入更多的面粉来平衡水分。不过过多的面粉不仅会使得馒头变得很硬，还会导致沉重感。

避免紫薯馒头变得黏重的秘诀在于，加入适量的糯米粉。糯米粉可以协助你平衡面团的湿度，使得馒头的口感更加不黏不腻，而且很容易拉开馒头，而不会出现断裂的现象。

同时，在揉面的过程中也很重要。揉面的时候需要用到一些技巧，例如，需要用手掌抓面团的一端，用拇指和食指捏住它的另一端，然后以顺时针方向用力拉伸，使得面团表面变得光滑。反复多次拉伸后，再将面团捏成球状，放置10分钟左右，这样面团就可以更好的吸收水分，制作出来的馒头也会更加松软。

除了上述的细节技巧外，还有一些制作方法值得学习。

首先，制作前一定要将紫薯蒸熟后捣成泥，不要留有块状。这样可以让馒头表面更加光滑，口感更好。

其次，烤箱发酵比自然发酵更容易做出更松软、口感更好的馒头。在制作之前将面团放置在烤箱中发酵，时间为20~30分钟即可。

最后，在烤制的过程中，温度（190℃~200℃）和时间（约15分钟）也是影响馒头口感的重要因素。烤的时间太长，馒头会变得干硬，时间太短，口感会过于松软。所以需要在烘烤时注意时间和温度的掌控，才能制作出口感更好的紫薯馒头。

关键词：紫薯、馒头、口感、面团