1. 选猪肉要看猪肉的屠宰时间和猪肉的新鲜程度，一般健康猪宰后脂肪呈白色或乳白色；

　　2. 病死猪肉的脂肪多呈粉色、红色、暗红色或绿色；

　　3. 注过水的猪肉、肌肉的色泽浅淡，肌纤维肿胀，且纹路特别清晰，色呈淡灰色，甚至发白。