1. 看大米色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒米；

　　2. 抓一把大米在手中，摊开手后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少；

　　3. 闻大米的气味。用手取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味，无异味；

　　4. 尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。