用荷花炒虾的方法步骤:

1、食材清洗、虾丝、虾须、虾头部刺、蒜姜切片、兰豆切片切好装在盘子里准备。

2、从锅里烧水，放入虾，煮到虾壳变红，去掉水分，去壳放碗准备。

3、向碗中加入适量的盐、蛋白和少量淀粉搅拌，混合油进行定型。

4、放入生白果、油锅中，用小火加油。

5、锅里留油，烧热加入姜蒜的小爆炸香。

6、放虾好好炒，放兰豆、白果炒，沿着锅铲放适量的料酒、香油、生鱼片炒。

7、最后用适量的盐、鸡精调味后盛在锅里。

作者:家庭厨师黄小哥