黑米为什么那么黑,黑米的原因：为何如此黝黑

黑米，又称“黑珍珠”，是一种颗粒较大的黑色米种。其所以呈现出黑色，是由于米糠能够残留在米粒表面，形成一层灰褐色的胚芽层。而褐色的胚芽层含有丰富的维生素和矿物质，也是黑米营养价值丰富的主要原因。

黑米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、磷、各种维生素等营养成分。其中，铁的含量是其他米种的10倍以上，有助于预防贫血，维护正常的生长和代谢，同时还具有调理肝脏、增强免疫力等功效。

黑米烹调时间较长，需要先将其泡水2-4小时，然后加入适量的水，煮至开锅后，转小火慢慢煮熟即可。煮出的黑米米粒饱满，口感Q弹微妙，适合制作各种黑米米饭、黑米粥、黑米糕点等食品。

黑米在中医中也有很多用途。例如：黑米煮粥可以清热解毒，黑米水可以用来消除寒气，还被用于治疗贫血、代谢疾病等以及心血管疾病的辅助疗效。

总而言之，黑米营养价值高、烹调方法多样，药用价值也不可小觑，是一种非常优秀的健康食品。”

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