黑枸杞为什么是紫色的(紫色黑枸杞的成因是什么？)

黑枸杞，又称“紫草枸杞”、“赤枸杞”等，是枸杞的一种特殊品种，在枸杞中属于珍品之一。不同于传统的枸杞，黑枸杞的果实是紫色的，许多人也好奇黑枸杞为什么是紫色的，这篇文章将以科学角度来解析黑枸杞的成因。

黑枸杞的紫色主要是因为其含有大量的花青素导致的。花青素是一种天然的色素类物质，能够呈现出从紫色到红色的多个颜色。它主要存在于植物中的皮层和果实中，具有很强的抗氧化作用。

在黑枸杞中，花青素的含量特别高，该物质的浓度甚至比著名丰富花青素的蓝莓、黑莓高出数倍，因此使得黑枸杞的颜色呈现出了鲜明的紫色。在黑枸杞的紫色果实中，花青素主要有“苦苷类”和“糖苷类”两种形式。

黑枸杞含有丰富的花青素、蛋白质、维生素C、钙、镁等营养成分，有非常好的保健功效。其中，花青素不仅是黑枸杞特有的营养素，也是诸如蓝莓、紫薯、苜蓿芽等保健食品的重要成分。

黑枸杞中的花青素具有很强的抗氧化作用，能够抗击自由基的伤害，预防细胞的老化和肿瘤的发生。而且花青素还有非常好的抗炎作用，对于改善疲劳、预防心血管疾病和血管疾病、降血压、保护眼睛等都有很好的作用。

此外，黑枸杞还有很好的调节睡眠的功能。其主要作用是缓解压力和疲劳，改善身体机能和抗病能力，从而帮助人体进入深度睡眠，提高睡眠质量。

黑枸杞可以泡茶、加椰子汁做饮品、直接食用、入药等。不过由于黑枸杞的营养成分较为丰富，一次食用不宜过多，适量食用效果更佳。

一般来说，每次食用黑枸杞的量不超过10克即可。可以先将黑枸杞用水冲洗干净，用开水泡2到3分钟后再食用，也可以将黑枸杞加入到粥或饭中一起煮熟食用。对于想要用黑枸杞来泡茶的人来说，而且在泡茶之前不妨把黑枸杞放在开水里面煮一下，能够把其中的苦味去除干净，使得茶汤更加甘醇。

黑枸杞是一种食物兼药材，其中的花青素有很多的好处，而且紫色的果实非常显眼，更能够吸引人们的眼球。不过我们在食用的过程中，一定要注意不可多吃，适量才保健。

我们通过这篇文章解析了黑枸杞为什么是紫色的，其实里面还有许多的好处和营养成分等等。希望大家在食用的时候，不妨尝试一下黑枸杞，从而让自己更加健康！