为什么虾滑腥(虾球香味强烈，起因究竟何在？)

虾滑是一种经典的食材，广泛地应用于各种菜肴中，但有时会有一些虾滑味道特别强烈，让人感到有些怪异，这是为什么呢？

虾滑的主要材料是虾肉，还有一些淀粉和蛋白质等食材。虾肉经过细细地磨成虾浆，再经过加热、过筛、冷却等一系列的加工步骤，最终制成了虾滑。

实际上，虾滑腥味的起因是由于虾浆中的胺类物质，如甲胺、二甲胺、三甲胺等引起的。这些物质可以在虾浆中逐渐产生，经过加工过程之后，味道会更加浓郁。

1.选择新鲜的虾肉。

2.加工过程中需要严格控制温度和时间，以避免胺类物质的形成。

3.在制作虾滑时，可以加入一些氧化剂，如维生素C等，来抑制胺类物质的形成。

虾滑腥的味道其实是可以避免的，正常制作过程中不会产生这种味道。如果你发现所吃到的虾滑味道特别浓，很可能是由于加工过程中的问题。所以，在选择食材时，我们需要注意品质，并选择正规的加工厂家。

虾滑、胺类物质、加工过程。